MEJILLONES TIGRE

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Holaaaa!

Hoy toca un entrante, de los ricos , ricos!

En casa nos encantan y siempre que tengo la oportunidad hago y congelo.

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Ingredientes para el relleno:

  • 10 Mejillones
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate maduro
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva

Besamel:

  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Guindilla seca pequeña
  • Sal
  • Pimienta

Rebozado:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

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Preparación:

  1. Limpiamos los mejillones muy bien y los hacemos al vapor. Cuando ya están separamos los moluscos de las conchas. Picamos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el tomate. Lo ponemos todo en un plato sin mezclar.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, con la guindilla, cuando este, quitamos la guindilla y añadimos el resto de ingredientes y dejamos freír. Cuando ya esta, agregamos el vino y dejamos que se evaporé, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 5 minutos.
  4. En otra sartén pequeña ponemos la mantequilla a fuego suave. Cuando este derretida, agregamos la harina y la hacemos un poco. Poco a poco sin dejar de remover vamos añadiendo la leche caliente, la sal y la pimienta. Y dejamos cocer hasta que quede una besamel fina y sin grumos.
  5. Agregamos la mezcla anterior a la besamel y removemos hasta que todo quede bien ligado.
  6. Rellenamos las conchas de mejillones con la mezcla. Reservamos en la nevera tapadas con papel film. Cuando las vayamos hacer  las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Sofreímos en abundante aceite. Y dejamos escurrir en papel de cocina.

Listo para comer!

Espero que os guste!

Feliz día! ( Creo que no me va a dar tiempo a subir todas las recetas que tengo para Navidad, pero lo intentaré).

Atún encebollado

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Holaaaa!

Hoy toca un plato de pescado.

Y es que el atún nos encanta, ya sea en marmitako, en escabeche, a la plancha ….

Bueno, vamos con la receta!

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Ingredientes:

  • Atún ó bonito en dados
  • 3 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Tomate maduro
  • Pimienta en grano
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva, sal

Preparación:

  1. Pelamos las cebollas y las partimos en juliana. Pelamos los ajos y los picamos. Rallamos el tomate. Reservamos todo.
  2. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esta caliente añadimos los ajos. Agregamos la cebolla, la piemienta y el laurel, y bajamos el fuego al mínimo. Tapamos la sartén y dejamos pochar unos 10 minutos. Cuando la cebolla ya esta pochada, le añadimos el tomate rallado con una pizca de sal, y dejamos rehogar unos  minutos más.
  3. Mientras troceamos el atún en tacos gruesos.
  4. Cuando este el tomate apagamos el fuego y incorporamos el atún, removemos bien, y tapamos con la tapa unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado y listo.

** Yo el pescado no lo cocino con el fuego encendido, ni lo sello. Ya que el atún si se pasa queda muy seco. Y así queda muy jugoso.

Espero que os guste!

Besos!

Tortilla de patata y bacalao

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Holaaa!

Hoy vengo con una tortilla de patata y bacalao.

En casa, la tortilla nos gusta muy jugosita, que el huevo este muy poco echo.

Bueno, vamos con la receta!

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No os pongo cantidades, ya que va al gusto de cada persona.

Ingredientes:

  • Huevos
  • Patatas
  • Bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

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Preparación:

  1. Lavamos y pelamos las patatas. Las troceamos en rodajas finitas.
  2. Sofreímos las patatas en abundante aceite caliente, a fuego suave, removiéndolas de cuando en cuando para que no se peguen.
  3. Picamos el bacalao desalado y el perejil. Batimos los huevos y los mezclamos con el bacalao.
  4. Cuando las patatas estén pochadas, las escurrimos bien, para que no tengan aceite, y las incorporamos al huevo con bacalao.
  5. Las dejamos reposar unos minutos.
  6. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando ya esta caliente vertemos la mezcla, y esperamos a que cuaje. Con la ayuda de un plato con el fondo mojado en agua, le damos la vuelta a la tortilla, y la terminamos de cuajar.

Espero que os guste!