SOPA DE PESCADO

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Holaaaa!

Creo que soy de los pocos blogs que aun no he subido ninguna receta para navidad.  Pero es que yo aún no la celebro en casa. Mi marido casi nunca viene a casa a comer entre semana, entonces solo tengo los fines de semana para preparar algo más elaborado.

Esta sopa no la he hecho con caldo de pescado y os puedo asegurar que no lo parece. Tiene  un sabor bastante intenso a pescado.

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Ingredientes para el caldo:

  • Aceite de oliva
  • 1 puerro la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Hilos de azafrán
  • 2 Tomates maduros en trozos grandes
  • Sal y pimienta

Ingredientes:

  • Sepia troceada (las mías eran sucia me parece que están más ricas)
  • Gambas frescas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Merluza de pincho en lomos, troceada en tacos grandes

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Preparación:

  1. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el puerro y el ajo bien picado. Cocemos a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se queden bien blanditos. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego al máximo hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregamos el azafrán y los tomates troceados a groso modo. Vertemos unos 600 ml de agua y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo tapamos y lo dejamos hervir unos 20”, hasta que los tomates y el aceite se separen.
  2. Incorporamos la sepia, dejamos cocer unos minutos, hasta que este tierna. Incorporamos los mejillones bien limpios y las almejas. Una vez se han abierto añadimos la merluza partida en tacos gruesos y las gambas. Apagamos el fuego y removemos con cuidado. Le ponemos la tapa a la cacerola y lo dejamos reposando unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado.

 

  • Raspamos y quitamos las barbas de los mejillones, descartamos los que no se cierren y los que presentan la concha dañada. Los mantenemos en un cuenco con agua fría hasta la hora de cocinarlos.
  • Las almejas las dejamos en agua con sal durante 1 hora en el frigorífico.
  • El mejor pescado que le va: Almejas, mejillones, langosta, gambas frescas, sepia, congrio, merluza, pez de san pedro, rape, pez espada… dependiendo de la dureza de la carne lo dejaremos más tiempo. Y entonces cambiaremos el orden de preparación, coceremos primero el pescado más duro y cuando ya casi este añadimos el resto.  Cuantas más variedades pongamos más intenso será el sabor.
  • Yo limpie la merluza quitando la espina central, así queda en lomos y para estas preparaciones me gusta más.
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VIDRIADA AL HORNO CON VERDURAS

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Holaaa!

Después de unos días sin ganas de publicar volvemos a la carga.

Y que mejor que con un sano y rico plato de pescado.

Vamos al lío!

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Ingredientes:

  • Vidriada
  • Pimientos mini Tribelli
  • Tomates cherry variados
  • Patatas de guarnición
  • Cebolla roja
  • Ajo en polvo
  • Cebollino seco
  • Vino blanco
  • Aceite, sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las lavamos. Troceamos la cebolla en juliana.
  2. En la bandeja del horno ponemos la cebolla extendida y las patatas enteras, sazonamos con un pelin de aceite, sal y vino blanco. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º-190º, hasta que la patata es casi lista.
  3. Sazonamos el pescado, con aceite, sal, pimienta, ajo en polvo y cebollino. Sacamos la bandeja del horno y introducimos el pescado, los pimientos y los tomates cherrys. Lo metemos al horno unos 10-15 minutos o hasta que el pescado este en su punto.

Servimos inmediatamente.

 

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Atún encebollado

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Holaaaa!

Hoy toca un plato de pescado.

Y es que el atún nos encanta, ya sea en marmitako, en escabeche, a la plancha ….

Bueno, vamos con la receta!

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Ingredientes:

  • Atún ó bonito en dados
  • 3 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Tomate maduro
  • Pimienta en grano
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva, sal

Preparación:

  1. Pelamos las cebollas y las partimos en juliana. Pelamos los ajos y los picamos. Rallamos el tomate. Reservamos todo.
  2. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, cuando esta caliente añadimos los ajos. Agregamos la cebolla, la piemienta y el laurel, y bajamos el fuego al mínimo. Tapamos la sartén y dejamos pochar unos 10 minutos. Cuando la cebolla ya esta pochada, le añadimos el tomate rallado con una pizca de sal, y dejamos rehogar unos  minutos más.
  3. Mientras troceamos el atún en tacos gruesos.
  4. Cuando este el tomate apagamos el fuego y incorporamos el atún, removemos bien, y tapamos con la tapa unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado y listo.

** Yo el pescado no lo cocino con el fuego encendido, ni lo sello. Ya que el atún si se pasa queda muy seco. Y así queda muy jugoso.

Espero que os guste!

Besos!