Salmón a la naranja

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Holaaaa!

Después de un mes sin subir ninguna receta, vuelvo a la carga.

Así que hoy toca un rico salmón! Rapidísimo de hacer.

Y encima más sano imposible.

Ingredientes (2 Personas):

  • 2 lomos de salmón fresco
  • El zumo de 1 naranja
  • 40 gr de mantequilla ó aceite de oliva
  • Sal, pimienta, perejil picado.

Preparación:

  1. En una sartén derretimos la mantequilla. Salpimentamos el salmón y lo sellamos.
  2. Añadimos el zumo de naranja, y lo dejamos a fuego suave unos 5-6 minutos. Si os gusta más hecho, lo tendréis que dejar unos minutos más.
  3. Emplatamos, espolvoreamos de perejil por encima y decoramos con una lonchita de naranja.

Espero que os guste!!!

Un besazo y feliz día!

Ana,

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MEJILLONES TIGRE

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Holaaaa!

Hoy toca un entrante, de los ricos , ricos!

En casa nos encantan y siempre que tengo la oportunidad hago y congelo.

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Ingredientes para el relleno:

  • 10 Mejillones
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate maduro
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva

Besamel:

  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Guindilla seca pequeña
  • Sal
  • Pimienta

Rebozado:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

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Preparación:

  1. Limpiamos los mejillones muy bien y los hacemos al vapor. Cuando ya están separamos los moluscos de las conchas. Picamos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el tomate. Lo ponemos todo en un plato sin mezclar.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, con la guindilla, cuando este, quitamos la guindilla y añadimos el resto de ingredientes y dejamos freír. Cuando ya esta, agregamos el vino y dejamos que se evaporé, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 5 minutos.
  4. En otra sartén pequeña ponemos la mantequilla a fuego suave. Cuando este derretida, agregamos la harina y la hacemos un poco. Poco a poco sin dejar de remover vamos añadiendo la leche caliente, la sal y la pimienta. Y dejamos cocer hasta que quede una besamel fina y sin grumos.
  5. Agregamos la mezcla anterior a la besamel y removemos hasta que todo quede bien ligado.
  6. Rellenamos las conchas de mejillones con la mezcla. Reservamos en la nevera tapadas con papel film. Cuando las vayamos hacer  las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Sofreímos en abundante aceite. Y dejamos escurrir en papel de cocina.

Listo para comer!

Espero que os guste!

Feliz día! ( Creo que no me va a dar tiempo a subir todas las recetas que tengo para Navidad, pero lo intentaré).

SOPA DE PESCADO

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Holaaaa!

Creo que soy de los pocos blogs que aun no he subido ninguna receta para navidad.  Pero es que yo aún no la celebro en casa. Mi marido casi nunca viene a casa a comer entre semana, entonces solo tengo los fines de semana para preparar algo más elaborado.

Esta sopa no la he hecho con caldo de pescado y os puedo asegurar que no lo parece. Tiene  un sabor bastante intenso a pescado.

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Ingredientes para el caldo:

  • Aceite de oliva
  • 1 puerro la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Hilos de azafrán
  • 2 Tomates maduros en trozos grandes
  • Sal y pimienta

Ingredientes:

  • Sepia troceada (las mías eran sucia me parece que están más ricas)
  • Gambas frescas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Merluza de pincho en lomos, troceada en tacos grandes

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Preparación:

  1. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el puerro y el ajo bien picado. Cocemos a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se queden bien blanditos. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego al máximo hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregamos el azafrán y los tomates troceados a groso modo. Vertemos unos 600 ml de agua y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo tapamos y lo dejamos hervir unos 20”, hasta que los tomates y el aceite se separen.
  2. Incorporamos la sepia, dejamos cocer unos minutos, hasta que este tierna. Incorporamos los mejillones bien limpios y las almejas. Una vez se han abierto añadimos la merluza partida en tacos gruesos y las gambas. Apagamos el fuego y removemos con cuidado. Le ponemos la tapa a la cacerola y lo dejamos reposando unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado.

 

  • Raspamos y quitamos las barbas de los mejillones, descartamos los que no se cierren y los que presentan la concha dañada. Los mantenemos en un cuenco con agua fría hasta la hora de cocinarlos.
  • Las almejas las dejamos en agua con sal durante 1 hora en el frigorífico.
  • El mejor pescado que le va: Almejas, mejillones, langosta, gambas frescas, sepia, congrio, merluza, pez de san pedro, rape, pez espada… dependiendo de la dureza de la carne lo dejaremos más tiempo. Y entonces cambiaremos el orden de preparación, coceremos primero el pescado más duro y cuando ya casi este añadimos el resto.  Cuantas más variedades pongamos más intenso será el sabor.
  • Yo limpie la merluza quitando la espina central, así queda en lomos y para estas preparaciones me gusta más.