RABO DE TORO AL VINO TINTO

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Holaaaa!

Hoy vengo con esta deliciosa carne de toro.

Lo único malo que tiene esta carne a la hora de preparar es el tiempo que tarda en hacerse. Pero, os puedo asegurar que queda deliciosa.

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Ingredientes:

  • 750 ml de vino tinto
  • Rabo de toro
  • Cebollas francesas
  • 1 Zanahoria
  • Granos de pimienta
  • Aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de azúcar

Guarnición:

  • Patatas para freir
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos aceite en una olla grande. (La mía es de hierro fundido).
  2. Sal pimentamos la carne y la pasamos por harina, le vamos pegando golpecitos a la carne para que caiga el exceso de harina.
  3. Sellamos la carne por todos los lados. Sacamos la carne de la cacerola y reservamos.
  4. En el mismo aceite doramos un poco las verduras. (Lo puse todo entero). Una vez que ya esta añadimos los trozos de carne, cocinamos todo junto unos minutos.
  5. Añadimos el vino y la cucharada de azúcar y los granos de pimienta. Una vez ha dado el primer hervor a fuego fuerte, lo bajamos al mínimo. Vamos removiendo de vez en cuando con cuidado, y lo dejamos hasta que la carne este bien tierna y se separe del hueso. Yo lo tuve unas 3 horas.
  6. Una vez la carne ya esta dejamos reposar unos minutos para que no queme tanto, y la desmenuzamos toda.
  7. Si la salsa esta muy liquida dejamos que se cocine unos minutos más, hasta alcanzar el espesor deseado. A mi no me hizo falta.
  8. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos lo más pequeñas y finas posibles y las ponemos en agua fría durante una horita. Cuando las vayamos a freír, escurrimos muy bien las patatas y las freímos con abundante aceite. Cuando ya están las sacamos y las ponemos encima de un papel absorbente para que no tengan aceite.
  9. Con un aro de cocina ponemos la carne, un pelin de salsa por encima y las patatas. Espolvoreamos de perejil y listo.

Espero que os guste!!

Feliz día!!! Un besazoo

SOPA DE PESCADO

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Holaaaa!

Creo que soy de los pocos blogs que aun no he subido ninguna receta para navidad.  Pero es que yo aún no la celebro en casa. Mi marido casi nunca viene a casa a comer entre semana, entonces solo tengo los fines de semana para preparar algo más elaborado.

Esta sopa no la he hecho con caldo de pescado y os puedo asegurar que no lo parece. Tiene  un sabor bastante intenso a pescado.

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Ingredientes para el caldo:

  • Aceite de oliva
  • 1 puerro la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Hilos de azafrán
  • 2 Tomates maduros en trozos grandes
  • Sal y pimienta

Ingredientes:

  • Sepia troceada (las mías eran sucia me parece que están más ricas)
  • Gambas frescas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Merluza de pincho en lomos, troceada en tacos grandes

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Preparación:

  1. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el puerro y el ajo bien picado. Cocemos a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se queden bien blanditos. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego al máximo hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregamos el azafrán y los tomates troceados a groso modo. Vertemos unos 600 ml de agua y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo tapamos y lo dejamos hervir unos 20”, hasta que los tomates y el aceite se separen.
  2. Incorporamos la sepia, dejamos cocer unos minutos, hasta que este tierna. Incorporamos los mejillones bien limpios y las almejas. Una vez se han abierto añadimos la merluza partida en tacos gruesos y las gambas. Apagamos el fuego y removemos con cuidado. Le ponemos la tapa a la cacerola y lo dejamos reposando unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado.

 

  • Raspamos y quitamos las barbas de los mejillones, descartamos los que no se cierren y los que presentan la concha dañada. Los mantenemos en un cuenco con agua fría hasta la hora de cocinarlos.
  • Las almejas las dejamos en agua con sal durante 1 hora en el frigorífico.
  • El mejor pescado que le va: Almejas, mejillones, langosta, gambas frescas, sepia, congrio, merluza, pez de san pedro, rape, pez espada… dependiendo de la dureza de la carne lo dejaremos más tiempo. Y entonces cambiaremos el orden de preparación, coceremos primero el pescado más duro y cuando ya casi este añadimos el resto.  Cuantas más variedades pongamos más intenso será el sabor.
  • Yo limpie la merluza quitando la espina central, así queda en lomos y para estas preparaciones me gusta más.

Solomillo de cerdo con salsa de mostaza

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Holaaa!

Hoy vengo con un solomillo bien rico!

Solo necesitaremos 5 ingredientes y una buena barra de pan!

Yo en este caso hice la salsa espesa, que que triture la cebolla con la leche evaporada para no encontrarnos nada.

 

Solomillo en salsa de mostaza light

Ingredientes:

  • Solomillo de cerdo
  • Alcaparras
  • Cebolla
  • Mostaza
  • Leche evaporada

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Preparación:

  1. Troceamos la cebolla y la pochamos con un pelin de aceite hasta que este doradita y blandita.
  2. Añadimos la leche evaporada, mostaza al gusto ( Yo le pusé 3 cucharaditas de café me gusta con bastante sabor a mostaza)  y lo trituramos. Lo volvemos a llevar a la sarten para que espese al gusto. Añadimos las alcaparras y reservamos.
  3. Mientras que se hace la salsa, vamos troceando el solomillo en medallones y lo salpimentamos.
  4. Los hacemos a la plancha.
  5. En el plato ponemos unas cucharadas de salsa y encima el solomillo. Y ponemos unas pocas alcaparras por encima. Espolvoreamos un poquito de perejil y un chorrito pequeño de aceite.

Espero que os guste!

Feliz Martes!!! Muchos besos!