Velouté de alcachofas

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Holaaaaa!

Que bien que ya empieza la temporada de alcachofas.

En casa, solemos hacer casi todos los días, de distintas maneras, Nos encantan!

Espero que os guste tanto, como nos gustan a nosotros!

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Ingredientes para el caldo de verduras:

  • 1 Nabo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate de pera
  • Judía roja
  • 1 Patata
  • 1 Puerro

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Preparación caldo de verduras:

  1. Lavamos o troceamos a groso modo las verduras.
  2. En una olla ponemos 1.5 litros de agua. Incorporamos todas las verduras. Y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos.
  3. Colamos el caldo y reservamos.

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Ingredientes para la velouté de alcachofas:

  • 8 Alcachofas
  • 1 Limón
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de fécula de arroz
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Paletilla de jamón ibérica

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Preparación:

  1. Cortamos y limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras. Cortamos la alcachofa en 4 partes, y quitamos la parte fibrosa del corazón. Las colocamos en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se pongan negras.
  2. En una cacerola, calentamos la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido, agregamos la fécula de arroz y cocinamos durante unos minutos.
  3. Trascurrido el tiempo agregamos las alcachofas escurridas y el caldo de verduras.
  4. Cuando las alcachofas estén cocidas, pasamos por un procesador de alimentos. Y sazonamos de sal.
  5. Pasamos la velouté por un colador para eliminar los filamentos de las hojas.
  6. Volvemos a ponerla en el cazo y con el fuego muy bajo sin llegar a hervir, añadimos las yemas de huevo y el queso parmesano. Mezclamos hasta que se integre por completo.
  7. En una sartén ponemos unas lonchas de jamón y las hacemos hasta que se quede crujiente.

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Servimos la crema con las virutas de jamón por encima y los picatostes de pan.

Espero que os guste!!!

Un besazooooo y feliz día!

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TOSTADA DE GUACAMOLE, TERNERA Y HUEVO A LA PLANCHA

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Holaaaaa!

Hoy toca una pedazo de tostada!

Perfecta para el fin de semana, o para esas noches que no tenemos ganas de cocinar, pero nos apetece algo muy rico…

Espero que os guste!!!

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Ingredientes:

  • Pan de semillas o el que más te guste
  • GUACAMOLE (RECETA AQUÍ)
  • Ternera de buena calidad (la mía era de chulla cortada finita)
  • Huevo

Preparación:

  1. Tostamos el pan.
  2. Salpimentamos la carne, y la hacemos a la plancha con un pelin de aceite.
  3. Hacemos el huevo en una sarten antiadherente con media cucharada de aceite.
  4. En una tostada, untamos el guacamole, ponemos la ternera y encima el huevo.

Listo para comer!

Acompañado de una buena cerveza o una coca-cola bien fresquita!

Feliz lunes!

Ensalada de requesón, manzana y salmón

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Holaaa!!!!

En casa el salmón nos vuelve locos! nos gusta de todas las maneras.

El otro día fuimos mi madre y yo al mercado central (o como digo yo, el mercado del pescado), y tenían unos salmones muy grandes, y estaban super frescos.

Así que no perdimos la oportunidad en comprar uno para hacerlo ahumado.

Siempre que podemos compramos, ya que en casa nos encanta, y el que venden no hace el mismo sabor y encima sale muy caro.

Nada más en el color y en la textura, cambia muchísimo.

Vamos al lío!

Ensalada de salmón2

Ingredientes:

  • Brotes tiernos
  • Salmón ahumado
  • Requesón de Cati
  • Manzana Granny Smith

Aliño:

  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre en crema
  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • 1 cucharada de miel

Preparación:

  1. Lavamos y centrifugamos las hojas de lechuga.
  2. Troceamos las manzanas en gajos.
  3. Desmigamos el queso requesón.
  4. En una fuente, ponemos la mezcla de lechugas y encima todos los demás ingredientes.

Aliño:

  1. En un bol, ponemos todos los ingredientes del aliño, menos el vinagre en crema.
  2. Removemos todo bien, y se lo echamos por encima a la ensalada.
  3. Y el vinagre en crema se lo ponemos directamente encima.

Una ensalada, muy sana y sencilla.

Espero que os guste!!!!!

Un besazo, Ana