Gazpacho Andaluz

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Holaaaa!

Hoy vengo con mi “Gazpacho Andaluz”, y es que cada uno lo hace de una forma y ninguno sabe igual.

Yo soy adicta a los gazpachos, y el que más me gusta es el de sandía! Me vuelve loca!!!

Ya os pondré la receta, que se me ha borrado todo del ordenador y no tengo fotos.

El gazpacho lo podemos acompañar con verduras utilizadas en el, o con pan tostado, huevo, jamón… eso según ya es según los gustos de los comensales.

Bueno! Vamos al lío!

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bien maduros
  • 1 pimiento verde italiano (Pequeño)
  • 1 pepino bien grande o 2 normales
  • 1/4 de cebolla tierna (o si te gusta más fuerte 1/2)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, vinagre y sal

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Preparación:

  1. Lavamos los tomates y los pimientos. y lo troceamos. Pelamos el pepino, la cebolla y el ajo, y lo troceamos todo.
  2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, le añadimos un pelin de agua para ayudar a batir. Le añadimos aceite, vinagre y sal al gusto. Lo batimos bien.
  3. Si vemos que queda muy espeso le añadimos un poco más de agua, hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Pasamos el gazpacho por un chino.
  5. Reservamos en la nevera, hay que tomarlo bien frío.
  6. Troceamos las verduras al gusto, yo en mi caso, cebolla, pepino y pimiento italiano.

* La forma tradicional lleva miga de pan en remojo con agua, yo no le suelo poner, me gusta más la consistencia que se me queda así.

* También se le puede poner de guarnición otras cosas, como tacos de pan tostado, jamón, huevo duro…

Espero que os guste!!

Un besazo y feliz día!!

Tomates rellenos de cous-cous y pesto de cacahuete

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Holaaa!!!!

Cuanto tiempo sin publicar una entrada, espero la próxima vez, no tardar tanto!

Pero el verano es para no parar y disfrutar de los días de sol, playa, tapeos….

Bueno, vamos al lío! jijij

Ingredientes: (No pongo las cantidades porque va según gustos)

  • Tomates muy gordos y maduros
  • Cous-cous
  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Lechuga
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Caldo de verduras o agua

Para el pesto:

  • Aceite de oliva
  • Cacahuetes tostados y salados
  • Albaca
  • Ajo
  • Queso parmesano

Preparación:

  1. En un bol ponemos el cuos-cous con el caldo bien caliente y seguimos las indicaciones del fabricante. (En mi caso era la misma cantidad de caldo que de cous-cous).
  2. Lavamos, y troceamos la lechuga en juliana.
  3. Troceamos la cebolla morada y la zanahoria. Mezclamos todo menos la lechuga y reservamos.
  4. Hacemos el pesto, en un mortero con un poco de sal en el culo, machacamos el ajo, los cacahuetes y la albaca. Una vez ya lo tenemos bien picado y se ha formado una pasta, añadimos el queso recién rallado y el aceite de oliva.
  5. Lavamos bien los tomates, los vaciamos con cuidado, y con ese tomate se lo añadimos para el relleno. Lo troceamos bien.
  6. En un bol mezclamos todo los ingredientes, rellenamos los tomates de la mezcla y le ponemos un poco de pesto por encima.

En casa nos lo comimos fresquitos, cuando los saque de la nevera fue cuando los aliñe con el pesto.

Espero que os guste!

Feliz sábado, un besazo!

Timbal de mango, fresones y boquerones en vinagre

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Holaaa!

Después de todos los días de fiesta, cuesta seguir con la rutina.

Y es que últimamente no llego a todo.

Tendré que organizarme mejor jijiji.

Y ahora que ya llega el buen tiempo, que mejor que una ensalada muy colorida.

Y lo que es mejor muy muy rica.

Espero que os guste!

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Ingredientes:

  • Aguacate
  • Cebolla roja
  • Mango
  • Tomate raf
  • Fresones o fresas
  • Boquerones en vinagre (3 partes de vinagre por 1 de agua, durante unos 10 minutos)
  • Mango
  • Aceite, sal, vinagre balsámico, cilantro

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Preparación:

  1. Troceamos el tomate, la cebolla y el aguacate, en trozos muy pequeños. Una vez esta troceado, le añadimos el cilantro picado, aceite y sal. Machacamos un poco en el mortero. Reservamos.
  2. Troceamos el mango en tiras.
  3. Troceamos las fresas.

Montamos:

  1. Con la ayuda del aro de emplatar, ponemos una capa de la mezcla de tomate, luego una capa de fresones, una de boquerones y otra de mango. Repetimos el proceso y terminamos con los boquerones.

Vinagreta:

  1. Troceamos unos fresones, los ponemos en un cazo a fuego bajo, las ablandamos un poco y añadimos pimienta, cebollino picado, aceite de oliva, y un pelin de vinagre balsámico, batimos con unas varillas y se lo echamos por encima a la ensalada.

Espero que os guste!!

    • Si no os gustan los boquerones en vinagre podéis poner mojama, salmón ahumado etc.

Fuente: Lo vi hace tiempo en una revista, no se si era exactamente así.

Besos!!