Berenjenas aliñadas

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Holaaa!

Hoy os traigo las berenjas aliñadas que se hacen en mi casa.

Estas las ha echo mi madre, y están de muerte!!!

Estas berenjenas, se las ha traído una amiga de mi madre, que son de Jaén. Como saben que en casa, tanto mi abuela como mi madre hacen, pues nos trajeron unos 6 kilos.

Luego las hacemos al baño maría y tenemos para todo el año.

Os puedo asegurar que están de muerte!!!!!!

A mi me vuelven loca!!! Y mi madre para que coma, me dice, esto no engorda que es verdura! jajaja

Va por ti mama!!!!!

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Ingredientes para el caldo:

  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla muy gorda
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Tomate
  • Flor del hinojo
  • Pimentón de la vera (Al gusto)
  • Vinagre (Al gusto)
  • Aceite, sal

Para el majado:

  • 1 Cabeza de ajos
  • Comino (Al gusto)
  • Sal

Ingredientes:

  • 1,5 kg de berenjenas “De Almagro”
  • Pimiento rojo
  • Ramas de hinojo

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Preparación:

  1. Limpiamos bien las berenjenas. Cortamos el tallo un poco. Y les hacemos un corte para ponerle el trozo de pimiento.
  2. Troceamos el pimiento y se lo vamos introduciendo en el centro del corte. Y con un palito de hinojo que hemos cortado previamente, atravesamos la berenjena con el pimiento.

Preparación para el caldo:

  1. Ponemos todos los ingredientes troceados en la olla, con un chorrito de aceite, y lo sofreímos un poco. Después le añadimos una cucharada de pimentón y el vinagre, la flor del hinojo y a continuación le añadimos el agua y sazonamos al gusto.
  2. Lo dejamos cocer unos 20″.
  3. Majamos el ajo, con el comino y una pizca de sal.
  4. Incorporamos las berenjenas, y el majado.
  5. Y una vez que empiece a hervir los dejamos unos 8-12 minutos. Dependiendo de como le guste a cada uno. (Hay que tener en cuenta que fuera del fuego se siguen cocinando).
  6. Las dejamos enfriar por completo.

Y ya estan listas para comer, o para hacer al baño maria.

** Si las vamos hacer al baño maría las tenemos que dejar unos minutos menos, porque luego se van a terminar de hacer.

*** La berenjena siempre tiene que estar cubierta de caldo, para que no se ponga mala.

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Espero que os guste!!!!!! En casa nos encantan, y solemos hacer todos los años.

Un besazo y feliz fin de semana!!!!!!

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Autora de la receta: Mi madre

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Berenjenas en tempura con miel

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Holaaaa!

Hoy os traigo un entrante muy fácil.

Ha quien no le gustan las tempuras???

En casa nos encantan, y siempre que viene alguien a casa, intento hacer!

Bueno, os dejo con estas maravillosas berenjenas.

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Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • Harina
  • Agua con gas, cerveza, agua ( Tiene que estar bien fría)
  • Miel

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Preparación:

  1. Troceamos las berenjenas y las ponemos con abundante agua con sal. Las dejamos un ratito.
  2. Las escurrimos y las secamos muy bien.
  3. En una sartén ponemos abundante aceite de girasol.
  4. En un bol ponemos la harina con el agua o la cerveza bien fría. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea. La masa no tiene que estar ni muy liquida ni muy espesa, se tiene que pegar facilmente en las paredes de las berenjenas.
  5. Sofreímos y las vamos poniendo en papel absorvente.
  6. Una vez ya están todas fritas, montamos el plato y le ponemos la miel por encima.

Yo hice la foto, y hasta que me las comí tarde más de 15 mín, y estaban super crujientes!

Pensaba que al ponerle la miel se ablandarían, pero no fue así.

Espero que os guste!!!

Disfrutar del día de la madre con vuestros seres queridos!

Un besazo