¿Cuál es la alta cocina mexicana?
Para la Escuela de Gastronomía Mexicana la “Alta Cocina Mexicana” puede ser definida como aquella que incluye una complejidad de técnicas, una complejidad de mezcla de ingredientes que dan como resultado platillos de texturas, sabores y aromas también complejos.
¿Por qué es importante la alta cocina y especialidad culinaria?
Con el dominio de las técnicas culinarias, sabrás con certeza cuál es más conveniente utilizar para no perder el contenido nutricional de ciertos alimentos. Por ejemplo, en el caso de las hortalizas, estas podrían perder muchas vitaminas y minerales si son hervidas en mucha agua y a fuego intenso.
¿Quién es el protagonista de la alta cocina?
Cargado de esas armas y un cuchillo de cocina, el actor danés Nikolaj Coster-Waldau se ha metido en la piel de un chef de alta cocina como protagonista de la película A taste of hunger.
¿Cómo surge la alta cocina mexicana?
La base de la gastronomía mexicana inició en la época prehispánica con el desarrollo de culturas como la Mexica, Zapoteca, Maya y Mixteca. Su dieta alimenticia se basaba en cuatro productos: maíz, frijol, chile y calabaza.
¿Qué es comida fusión mexicana?
La cocina fusión es un concepto de la gastronomía que se basa en mezclar, intercambiar estilos tanto culinarios como culturales, se basa en coger diferentes ingredientes y preparaciones de un país y mezclarlo con otro, buscando realzar sus sabores, técnicas y terminación del plato.
¿Qué es cocina fusión ejemplos?
En términos generales, la cocina fusión toma un plato de una tradición determinada y lo prepara con ingredientes no tradicionales, como los populares rolls californianos (con queso crema y palta) o la pizza californiana, que no tiene como base salsa de tomate, sino salmón, crema acida y eneldo fresco.
¿Cómo saber qué categoria es mi restaurante?
Clasificación por categoría
- Restaurante de lujo (cinco tenedores)
- Restaurante de primera clase (4 tenedores)
- Restaurante de segunda clase (3 tenedores)
- Restaurante de tercera clase (2 tenedores)
- Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)
¿Qué servicios ofrece un restaurante de lujo?
En cuanto a los servicios, ofrecerá carta de platos y vinos en castellano, inglés e idiomas comunitarios; dispondrá de mantelería de lujo y de cristalería y vajilla de primera calidad, y se renovará a los clientes la cubertería con cada cambio de plato.
¿Qué es la categoria de un restaurante?
Los restaurantes se clasifican en 5 categorías: de lujo, primera, segunda, tercera y cuarta que se corresponden respectivamente con cinco, cuatro, tres, dos y un tenedores. A continuación se detallan las características o condiciones que debe reunir el establecimiento según cada categoría.