¿Qué es la cocina 45?
COCINA “45” Utiliza principalmente productos acondicionados al vacío, cocidos o pasteurizados y luego acondicionados al vacío. La elección de productos listos para consumo y/o cocidos, reduce el papel de la cocina al de almacenamiento en cámaras de refrigeración, ensamble, calentamiento y distribución final.
¿Cuáles son las instalaciones de una cocina?
¿Qué requisitos debe cumplir una Cocina Industrial?
- Los suelos deben ser impermeables, antideslizantes y no pueden presentar grietas. …
- La superficie de las paredes debe ser lisa, impermeable, de color claro y de fácil limpieza.
- Todos los ángulos entre paredes, techos y suelos deben ser redondeados.
¿Cuáles son las áreas de la cocina?
Las zonas de las que puede constar la distribución de cocina de un restaurante son: Recepción, almacén y cámaras, zona de preparación de platos fríos elaborados, zona de preparaciones previas, el bloque de cocción, zona de emplatado y entrega, y zona de lavado.
¿Qué es la cocina satélite?
¿Qué es una Cocina Central? Una Cocina Central es una estructura pensada para elaborar alimentos y servirlos a varios centros denominados “Satélites”. Así pues es una cocina diferida, ya que sirve a distancia lo que implica un transporte y distribución de los alimentos cocinados previamente.
¿Qué es la cocina flexible?
El sistema de cocina FLEXI permite regular en alturalos módulos que componen la cocina. … Incluye un sistema de parada en cuanto percibe un obstáculo para evitar accidentes. Este sistema se puede instalar sobre cualquier tipo de mueble, adaptando las medidas.
¿Cuáles son las instalaciones que conforman el área de servicio o comedor?
Mesas (que se divide en mesas para clientes y mesas para servicio) Sillas. Aparadores. Carros para servicio.
…
- Puerta Principal.
- Bar y sala de espera.
- Sala o comedor.
- Bar de servicio.
- Baños.
- Salones privados.
- Área de fumadores y no fumadores.
- Office.
¿Cuáles son los diferentes tipos de cocina?
Tipos de cocina existentes
- Cocina tradicional. …
- Nouvelle cuisine. …
- Cocina creativa. …
- Alta cocina. …
- Cocina fusión. …
- Cocina de vanguardia. …
- Cocina de autor.