¿Cuáles son las condiciones para hacer una buena masa de pan?
La temperatura ideal de la masa para los procesos normales de panificación debe oscilar entre 23 y 26º C, dependiendo de la cantidad de levadura prensada y de la consistencia de las masas.
¿Cuál es la materia prima con la que se trabaja el pan?
El pan es el producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies propias de la fermentación panaria, como Saccharomyces cerevisiae.
¿Cómo se llama el lugar donde se hace el pan?
El conjunto de despacho, taller y hornos se llama panadería. También existen panaderías que no tienen taller aunque sí tienen hornos de vapor para las masas precocidas de pan blanco (melcochón o baguette).
¿Cuál fue el desarrollo de la panadería a través de la historia?
Con el devenir histórico, el pan fue adoptado por los griegos, quienes a través de sus relaciones comerciales, lo perfeccionaron y, en el siglo III A.C, convirtieron la panadería en todo un arte. Crearon más de 70 panes de formas, tamaños y masas diferentes que eran utilizados en fiestas religiosas.
¿Cómo era el pan en la epoca moderna?
El pan más tradicional en la alimentación de la España moderna era el de harina de trigo fermentada con levadura, pero existian otras clases, como el pan ácimo, que tenia entonces sobre todo carácter religioso más que alimenticio. “Pan fermentado.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la masa para hacer pan?
La masa debe reposar tres horas o hasta que doble su volumen.
¿Qué pasa si se amasa de más?
Amasar,tanto en tiempo como en fuerza, tiene su punto final y si lo sobrepasas la masa se degradará. Una manera de llegar a resultados similares es amasando menos y con reposos/amasados.