Velouté de alcachofas

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Holaaaaa!

Que bien que ya empieza la temporada de alcachofas.

En casa, solemos hacer casi todos los días, de distintas maneras, Nos encantan!

Espero que os guste tanto, como nos gustan a nosotros!

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Ingredientes para el caldo de verduras:

  • 1 Nabo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate de pera
  • Judía roja
  • 1 Patata
  • 1 Puerro

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Preparación caldo de verduras:

  1. Lavamos o troceamos a groso modo las verduras.
  2. En una olla ponemos 1.5 litros de agua. Incorporamos todas las verduras. Y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos.
  3. Colamos el caldo y reservamos.

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Ingredientes para la velouté de alcachofas:

  • 8 Alcachofas
  • 1 Limón
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de fécula de arroz
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Paletilla de jamón ibérica

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Preparación:

  1. Cortamos y limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras. Cortamos la alcachofa en 4 partes, y quitamos la parte fibrosa del corazón. Las colocamos en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se pongan negras.
  2. En una cacerola, calentamos la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido, agregamos la fécula de arroz y cocinamos durante unos minutos.
  3. Trascurrido el tiempo agregamos las alcachofas escurridas y el caldo de verduras.
  4. Cuando las alcachofas estén cocidas, pasamos por un procesador de alimentos. Y sazonamos de sal.
  5. Pasamos la velouté por un colador para eliminar los filamentos de las hojas.
  6. Volvemos a ponerla en el cazo y con el fuego muy bajo sin llegar a hervir, añadimos las yemas de huevo y el queso parmesano. Mezclamos hasta que se integre por completo.
  7. En una sartén ponemos unas lonchas de jamón y las hacemos hasta que se quede crujiente.

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Servimos la crema con las virutas de jamón por encima y los picatostes de pan.

Espero que os guste!!!

Un besazooooo y feliz día!

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RAYA A LA MANTEQUILLA

RAYA A LA MANTEQUILLA

Holaaaaa!

Hoy vengo con un pescado, muy fácil y rápido de hacer.

Se queda la carne muy jugosa. Y yo creo que no tardaremos más de 15 minutos en tenerlo preparado.

También esta muy rico con lenguado o con cualquier otro pescado.

Espero que os guste!

RAYA A LA MANTEUILLA Ingredientes para 2 personas:

  • Aletas de raya ( Yo he usado 1 Raya pequeña)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 75 gr de mantequilla
  • 30 gr de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta
  • 1 Patata grande
  • Perejil fresco para decorar

RAYA A LA MANTEQUILLA
Preparación:

  1. En una sartén derretimos la mantequilla a fuego bajo. Cuando la mantequilla se haya oscurecido un poco añadimos el vinagre, y cocinamos unos minutos hasta que haya perdido el fortor. Añadimos las alcaparras y lo dejamos unos minutos más.
  2. En otra sartén ponemos un poquito de la salsa de mantequilla, ponemos la raya,  y la cocinamos. De vez en cuando la pincelamos con la mantequilla. Cuando ya esta retiramos del fuego.
  3. Mientras se hace la salsa de mantequilla y el pescado, hervimos la patata con abundante agua con sal, partida en gajos. Cuando estén listas las saltemos en la sartén con un pelin de aceite, sal y pimienta.
  4. Emplatamos la raya junto con las patatas, ponemos un poquito de salsa de mantequilla por encima y espolvoreamos perejil.

Listo para comer!

Espero que os guste! Feliz día!!

Receta de: Canal cocina “Fácil y resultón”. Cantidades y procedimiento adaptado.

FLAN DE CAFÉ

FLAN DE CAFÉ 1

Holaaaa!!!!!

Hoy toca receta dulce.

Para mi, no hay receta más fácil que hacer un flan.

Metemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos y listo para el horno…

Espero que os guste!

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FLAN DE CAFE 2

Ingredientes:

  • 270 ml de leche entera
  • 120 ml de café expresso fuerte
  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 5 huevos

Para el caramelo:

  • 75 gr de azúcar
  • 29 gr de agua
  • Unas gotas de limón

 

FLAN DE CAFÉ 4

Preparación del caramelo:

  1. Poner en una sartén el azúcar con el agua a fuego medio. No remover al principio para evitar que se apelmace. Cuando veamos que se empieza a caramelizar y se forman burbujitas, podemos remover para mezclar el azúcar. Cuando tenga un color doradito apagamos el fuego, ya que con el calor residual seguirá cogiendo algo de color. Terminamos añadiendo unas gotas de limón.
  2. Todavía templado, echamos el caramelo en el fondo del molde y lo inclinamos para bañar todas las paredes.

 

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Preparación del flan:

  1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora.
  2. Vertemos sobre el molde o moldes. (Previamente caramelizados).
  3. Colocamos en una bandeja de horno honda al baño maría y horneamos a 180º durante unos 55 – 60 minutos. o hasta que pinchemos con una brocheta y salga limpia.
  4. Reservamos en la nevera un mínimo de 6 h. Aunque esta más rico de un día para otro.

Consejos:

  • El flan debe quedar sin burbujas, si estas salen es que el horno estaba muy fuerte.

 

Espero que os guste!!!!

Feliz día.