Holaaaaa!

Que bien que ya empieza la temporada de alcachofas.

En casa, solemos hacer casi todos los días, de distintas maneras, Nos encantan!

Espero que os guste tanto, como nos gustan a nosotros!

Ingredientes para el caldo de verduras:

• 1 Nabo
• 2 Zanahorias
• 1 Tomate de pera
• Judía roja
• 1 Patata
• 1 Puerro

Preparación caldo de verduras:

1. Lavamos o troceamos a groso modo las verduras.
2. En una olla ponemos 1.5 litros de agua. Incorporamos todas las verduras. Y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos.
3. Colamos el caldo y reservamos.

Ingredientes para la velouté de alcachofas:

• 8 Alcachofas
• 1 Limón
• 50 gr de mantequilla
• 20 gr de fécula de arroz
• Caldo de verduras
• Sal
• 2 Yemas de huevo
• 50 gr de queso parmesano rallado
• Paletilla de jamón ibérica

Preparación:

1. Cortamos y limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras. Cortamos la alcachofa en 4 partes, y quitamos la parte fibrosa del corazón. Las colocamos en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se pongan negras.
2. En una cacerola, calentamos la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido, agregamos la fécula de arroz y cocinamos durante unos minutos.
3. Trascurrido el tiempo agregamos las alcachofas escurridas y el caldo de verduras.
4. Cuando las alcachofas estén cocidas, pasamos por un procesador de alimentos. Y sazonamos de sal.
5. Pasamos la velouté por un colador para eliminar los filamentos de las hojas.
6. Volvemos a ponerla en el cazo y con el fuego muy bajo sin llegar a hervir, añadimos las yemas de huevo y el queso parmesano. Mezclamos hasta que se integre por completo.
7. En una sartén ponemos unas lonchas de jamón y las hacemos hasta que se quede crujiente.

Servimos la crema con las virutas de jamón por encima y los picatostes de pan.

Espero que os guste!!!

Un besazooooo y feliz día!