SOPA DE PESCADO

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Holaaaa!

Creo que soy de los pocos blogs que aun no he subido ninguna receta para navidad.  Pero es que yo aún no la celebro en casa. Mi marido casi nunca viene a casa a comer entre semana, entonces solo tengo los fines de semana para preparar algo más elaborado.

Esta sopa no la he hecho con caldo de pescado y os puedo asegurar que no lo parece. Tiene  un sabor bastante intenso a pescado.

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Ingredientes para el caldo:

  • Aceite de oliva
  • 1 puerro la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Hilos de azafrán
  • 2 Tomates maduros en trozos grandes
  • Sal y pimienta

Ingredientes:

  • Sepia troceada (las mías eran sucia me parece que están más ricas)
  • Gambas frescas
  • Mejillones
  • Almejas
  • Merluza de pincho en lomos, troceada en tacos grandes

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Preparación:

  1. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el puerro y el ajo bien picado. Cocemos a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se queden bien blanditos. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego al máximo hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregamos el azafrán y los tomates troceados a groso modo. Vertemos unos 600 ml de agua y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo tapamos y lo dejamos hervir unos 20”, hasta que los tomates y el aceite se separen.
  2. Incorporamos la sepia, dejamos cocer unos minutos, hasta que este tierna. Incorporamos los mejillones bien limpios y las almejas. Una vez se han abierto añadimos la merluza partida en tacos gruesos y las gambas. Apagamos el fuego y removemos con cuidado. Le ponemos la tapa a la cacerola y lo dejamos reposando unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado.

 

  • Raspamos y quitamos las barbas de los mejillones, descartamos los que no se cierren y los que presentan la concha dañada. Los mantenemos en un cuenco con agua fría hasta la hora de cocinarlos.
  • Las almejas las dejamos en agua con sal durante 1 hora en el frigorífico.
  • El mejor pescado que le va: Almejas, mejillones, langosta, gambas frescas, sepia, congrio, merluza, pez de san pedro, rape, pez espada… dependiendo de la dureza de la carne lo dejaremos más tiempo. Y entonces cambiaremos el orden de preparación, coceremos primero el pescado más duro y cuando ya casi este añadimos el resto.  Cuantas más variedades pongamos más intenso será el sabor.
  • Yo limpie la merluza quitando la espina central, así queda en lomos y para estas preparaciones me gusta más.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

Holaaaaa!

Hoy os traigo un imprescindible de mi nevera.

Siempre suelo tener guacamole en la nevera.

Cuando hago, hago para 2 días, y me gusta ponerlo en las ensaladas, tostadas, bocatas, comida mexicana, carnes, pescados… vamos donde sea.

Y tengo que decir que el aguacate solo me gusta así. No me lo des de otra forma porque no me lo como… manías que tiene una…

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Ingredientes:

  • 2 Aguacates maduros
  • ½ limón
  • ½ Tomate maduro pero durito
  • ½ Cebolla
  • 1 Cucharada de café de cilantro fresco picado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Preparación:

  1. Partimos el tomate por la mitad, a una mitad le quitamos las pepitas (la otra mitad lo reservamos para futuras recetas), y lo troceamos a cuadraditos muy pequeños.
  2. Pelamos y lavamos la cebolla. La troceamos lo más pequeña posible.
  3. Lavamos el cilantro y lo picamos muy bien.
  4. Sacamos la pulpa al aguacate, y lo machacamos con un tenedor, una vez ya esta le añadimos el zumo del medio limón, añadimos el tomate, la cebolla y el cilantro. Lo sazonamos con un pelin de aceite, sal y pimienta al gusto.

 

Así es como yo lo hago en casa.

Espero que os guste!

Un besazo y feliz día!

Coca de yogur de coco y manzana

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Holaaa!

Hoy toca una coca típica de yogur. Cada vez la hago de una forma y siempre queda genial.

Esta vez la he hecho con coco y manzana, queda muy esponjosa y húmeda.

Bueno, os dejo con la receta!

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Ingredientes:

  • 1 Yogur griego (Medida)
  • 1 Medida de aceite suave o girasol
  • 2 Medidas de azúcar
  • 3 Medidas de harina
  • 3 Huevos
  • 1 Naranja ó 2 mandarinas
  • 1 Sobre de levadura
  • 3 Cucharadas de coco rallado
  • 1 Manzana red chief
  • Mantequilla + harina para engrasar el molde

Preparación:

  1. En un bol ponemos el yogur, y con el envase lo utilizamos de medidor. Añadimos el vaso de aceite, el azúcar, la harina, los huevos, la levadura, el zumo de una naranja y el coco rallado. Laminamos la manzana lo más fina posible y le ponemos unas gotitas de limón para que no se oxide.
  2. Engrasamos un molde para horno, con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para facilitar el desmoldado. Vertemos la masa del bizcocho y ponemos las laminas de manzana por encima y un pelin de azúcar. Horneamos a 190º C, 30 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palillo y verificamos que sale limpio.
  3. Dejamos enfriar el bizcocho, lo desmoldamos y espolvoreamos coco rallado por encima.

Espero que os guste!

Es muy sencillo de hacer y sale muy rico!

Feliz día! Muchos besos!