Atún en escabeche

Atun en escabeche 749

Holaaaa!

Hoy toca pescado! Además unos de mis pescados preferidos… (Aunque tengo muchos jijij).

El otro día que mi madre fue al mercado, lo vio, y como sabe que me gusta se lo trajo para casa.

Lo único malo de este pescado es no pasarlo, porque si no se queda seco, y cuesta mucho comer.

Bueno, vamos con la receta!

Atun en escabeche 738
Ingredientes:

  • Atún fresco
  • 2 Cebolletas
  • 8 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de “La Vera”
  • 200 ml de vinagre de sidra
  • 200 ml de vino blanco
  • Cebollino

Atun en escabeche 745
Preparación:

  1. En una cazuela, ponemos aceite de oliva, la cebolla troceada en juliana, los ajos, el laurel y una pizca de sal. Lo cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.
  2. Añadimos el pimentón, un pelin más de aceite, el vinagre y el vino, dejamos hervir a fuego fuerte unos 5 minutos, y 5 minutos más a fuego suave.
  3. Troceamos el pescado, y salpimentamos
  4. Apagamos el fuego, incorporamos el atún, removemos todo bien y lo dejamos tapado unos mínutos. Dejamos enfriar.

Listo para comer!

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3 comentarios en “Atún en escabeche

  1. Nuria Eme dijo:

    Hola Ana, de atún no he hecho nunca el escabeche y menuda pintaza tiene el tuyo.
    Es cierto que como te pases en la cocción con este pescado, la carne queda demasiado prieta y cuesta trabajo comerlo, pero cogiéndole el punto, todo solucionado.
    Y desde luego, el tuyo ha quedado perfecto.
    Besotes, mi niña, feliz semana.

    Me gusta

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