Atún en escabeche

Atun en escabeche 749

Holaaaa!

Hoy toca pescado! Además unos de mis pescados preferidos… (Aunque tengo muchos jijij).

El otro día que mi madre fue al mercado, lo vio, y como sabe que me gusta se lo trajo para casa.

Lo único malo de este pescado es no pasarlo, porque si no se queda seco, y cuesta mucho comer.

Bueno, vamos con la receta!

Atun en escabeche 738
Ingredientes:

  • Atún fresco
  • 2 Cebolletas
  • 8 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de “La Vera”
  • 200 ml de vinagre de sidra
  • 200 ml de vino blanco
  • Cebollino

Atun en escabeche 745
Preparación:

  1. En una cazuela, ponemos aceite de oliva, la cebolla troceada en juliana, los ajos, el laurel y una pizca de sal. Lo cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.
  2. Añadimos el pimentón, un pelin más de aceite, el vinagre y el vino, dejamos hervir a fuego fuerte unos 5 minutos, y 5 minutos más a fuego suave.
  3. Troceamos el pescado, y salpimentamos
  4. Apagamos el fuego, incorporamos el atún, removemos todo bien y lo dejamos tapado unos mínutos. Dejamos enfriar.

Listo para comer!

Hamburguesa de garbanzos

Hamburguesa de garbanzos 1 019

Holaaaaaa!

Hoy os traigo unas hamburguesas de garbanzos.

Ahora que ya hace más calor, y no apetece tanto los platos de cuchara.

Encima las tenemos preparadas en un momento, y sin manchar apenas nada.

Luego unas frutas de temporada y te quedas como una marquesa.

Hamburguesa de garbanzos 1 018

Ingredientes para las hamburguesas:

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 Cebolleta tierna
  • 1 Zanahoria pequeña
  • Perejil
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de amapola
  • Copos de avena
  • Sal, aceite y pimienta

Salsa de yogur:

  • 1 Yogur griego light
  • 1 Cucharada queso crema light
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 Cucharada de miel

Hamburguesa de garbanzos 1 006
Preparación:

  1. Pelamos la cebolla y la zanahoria.
  2. En un procesador de alimentos ponemos los garbanzos, la cebolleta, la zanahoria, el perejil, y la avena. Lo picamos todo. ( A mi no me gusta que la masa quede muy triturada, me gusta que tenga textura).
  3. Ponemos toda la mezcla en un bol, añadimos las semillas y sazonamos. Mezclamos todo bien y formamos las hamburguesas.
  4. En una sarten ponemos un pelin de aceite, y las hacemos por ambos lados hasta que queden doraditas.

** Si no os gusta que la cebolla y la zanahoria no estén casi cocinadas, las troceamos aparte y las sofreímos un pelin, para que estén más blanditas y tengan menos sabor a crudo.

Salsa de yogur:

  1. Mezclamos todos los ingredientes, y en el último momento le añadimos el perejil troceado.

Hamburguesas de garbanzos 004

Salmón teriyaki con arroz blanco

arroz con salmon al teriyaki 009

Holaaaaa!

Hoy toca una receta de pescado.

Puede que el salmón sea uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao.

Y cocinado así esta tremendamente rico.

Yo lo he acompañado con un arroz blanco, pero podéis poner unos fideos chinos, una ensalada…

Bueno, vamos al lío!

arroz con salmon al teriyaki 016

Ingredientes:

  • 500 gr de salmón
  • 1 Cebolleta
  • 2 Partes verdes de una cebolleta
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva, sal
  • 1 Taza de salsa de soja
  • 3 Cucharadas de azúcar moreno
  • Arroz

arroz con salmon al teriyaki 014

Preparación:

  1. Picamos una cebolla y un ajo lo más fino posible, lo ponemos en un cazo, con la salsa de soja y el azúcar moreno. Dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, o hasta que se reduzca y caramelice. Pasamos por un colador y reservamos.
  2. Troceamos la parte verde de las cebolletas, y lo ponemos en remojo con agua fría.
  3. Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
  4. Limpiamos el salmón quitando la piel y las espinas. Lo cortamos en dados de unos 2-3 cm de grosor.
  5. Pelamos el jengibre y lo rallamos.
  6. Hacemos el salmón en un wok, con el aceite bien caliente, le damos unos vueltas y agregamos la salsa, el jengibre y la cebolleta, salteamos unos minutos y retiramos del fuego.
  7. Ponemos una base de arroz y por encima el salmón.

Servir enseguida.

Espero que os guste!!! Feliz día!