Berenjenas aliñadas

berenjenas aliñadas1

Holaaa!

Hoy os traigo las berenjas aliñadas que se hacen en mi casa.

Estas las ha echo mi madre, y están de muerte!!!

Estas berenjenas, se las ha traído una amiga de mi madre, que son de Jaén. Como saben que en casa, tanto mi abuela como mi madre hacen, pues nos trajeron unos 6 kilos.

Luego las hacemos al baño maría y tenemos para todo el año.

Os puedo asegurar que están de muerte!!!!!!

A mi me vuelven loca!!! Y mi madre para que coma, me dice, esto no engorda que es verdura! jajaja

Va por ti mama!!!!!

berenjenas aliñadas2

Ingredientes para el caldo:

  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla muy gorda
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Tomate
  • Flor del hinojo
  • Pimentón de la vera (Al gusto)
  • Vinagre (Al gusto)
  • Aceite, sal

Para el majado:

  • 1 Cabeza de ajos
  • Comino (Al gusto)
  • Sal

Ingredientes:

  • 1,5 kg de berenjenas “De Almagro”
  • Pimiento rojo
  • Ramas de hinojo

berenjenas aliñadas3

Preparación:

  1. Limpiamos bien las berenjenas. Cortamos el tallo un poco. Y les hacemos un corte para ponerle el trozo de pimiento.
  2. Troceamos el pimiento y se lo vamos introduciendo en el centro del corte. Y con un palito de hinojo que hemos cortado previamente, atravesamos la berenjena con el pimiento.

Preparación para el caldo:

  1. Ponemos todos los ingredientes troceados en la olla, con un chorrito de aceite, y lo sofreímos un poco. Después le añadimos una cucharada de pimentón y el vinagre, la flor del hinojo y a continuación le añadimos el agua y sazonamos al gusto.
  2. Lo dejamos cocer unos 20″.
  3. Majamos el ajo, con el comino y una pizca de sal.
  4. Incorporamos las berenjenas, y el majado.
  5. Y una vez que empiece a hervir los dejamos unos 8-12 minutos. Dependiendo de como le guste a cada uno. (Hay que tener en cuenta que fuera del fuego se siguen cocinando).
  6. Las dejamos enfriar por completo.

Y ya estan listas para comer, o para hacer al baño maria.

** Si las vamos hacer al baño maría las tenemos que dejar unos minutos menos, porque luego se van a terminar de hacer.

*** La berenjena siempre tiene que estar cubierta de caldo, para que no se ponga mala.

berenjenas aliñadas4

Espero que os guste!!!!!! En casa nos encantan, y solemos hacer todos los años.

Un besazo y feliz fin de semana!!!!!!

berenjenas aliñadas5

 

Autora de la receta: Mi madre

Anuncios

Un comentario en “Berenjenas aliñadas

  1. chema p dijo:

    Que buena receta! En mi casa se han hecho desde siempre y la receta es muy parecida y estan buenisimas, en mi tierra, Ciudad Real, se comen mucho, Almagro está muy cerca y son tipicas de ahí, aunque te digo que donde realmente las hacen muy buenas es en un pueblo cercano que se llama Bolaños. Enhorabuena por la receta, un saludo!

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s