Brazo de gitano de tiramisú

brazo tiramisu1

Holaaaa!

Hoy vengo con este maravilloso brazo de tiramisú. A mi particularmente el tiramisú me encanta!

Cuando vamos ha cenar algún italiano y me dicen  que hay tiramisú, la hemos liado, ya no escucho nada más jijii.

Que sepáis que cuando estaba haciéndole las fotos al tiramisú, la crema me hacía ojitos! Solo quería que la probará jajaja!

Bueno… vamos al lío, espero que os guste!

brazo tiramisu2

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 3 huevos grandes
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • Una pizca de sal
  • 75 gr de harina con levadura
  • Café, con un poco de brandy y azúcar

Ingredientes para la crema de tiramisú:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos (Separar las yemas de las claras)
  • Brandy

Decoración:

  • Cacao amargo en polvo

brazo tiramisu3

 

Preparación para la plancha de bizcocho:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos la base del molde con papel sulfurizado.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Reservamos.
  4. Batimos las claras, con la pizca de sal a punto de nieve.
  5. Mezclamos las yemas blanquedas con la harina y las claras, con movimiento envolventes.
  6. Vertemos la mezcla en el molde, y alisamos la superficie con una espátula para que este todo uniforme.
  7. Horneamos de 12 a 15 minutos a 180º.
  8. Dejamos enfriar el bizcocho. Lo enrollamos y lo tapamos con un trapo humedecido.
  9. Una vez el bizcocho ya esta enfriado, lo pincelamos del café con brandy.

Preparación de la crema mascarpone:

  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén reservamos
  3. Batimos las yemas hasta que doblen su tamaño. Y le incorporamos el queso mascarpone poco a poco, hasta que este bien batido. Echamos un poco de brandy y seguimos batiendo, hasta que se incorpore.
  4. Mezclamos con la espátula el queso con las claras montadas, en movimientos envolventes. Reservamos.

Montaje:

  1. Con una espátula estendemos la crema mascarpone sobre la superficie del bizcocho.
  2. Con cuidado vamos enrollando el bizcocho.
  3. Una vez ya esta reservamos en la nevera. Mínimo unas 4 horas o mejor de un día para otro.
  4. Cuando lo sacamos de la nevera le espolvoreamos el cacao en polvo.

Dejamos mínimo 2 horas en la nevera y listo para comer!

Espero que os guste!!

Anuncios

Un comentario en “Brazo de gitano de tiramisú

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s