Conejo al ajillo (receta tradicional)

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Holaaaaa!

Hoy vengo con todo un clásico, una receta de toda la vida.

El típico conejo al ajillo. Lo he echo al estilo de mi abuela y mi madre.

Espero que os guste!

Vamos con la receta!!!

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Ingredientes:

  • 1 conejo pequeño
  • 6 ó 8 ajos
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Aceite

Conejo al ajillo 3

 

Preparación:

  1. Troceamos el conejo y le ponemos la sal.
  2. En una sartén ponemos aceite de oliva. Sofreímos bien el conejo, tiene que estar doradito.
  3. Pelamos y machacamos los ajos en un mortero, machacamos el perejil, y le añadimos el vino blanco. Removemos bien y los reservamos.
  4. Una vez el conejo ya esta, le añadimos la salsa y dejamos que se evapore el vino, a fuego vivo.
  5. Espolvoreamos perejil por encima.

Listo para comer con una buena barra de pan!

Espero que os guste!!

Un beso y feliz día!

Fideuá de emperador y gamba roja

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Hola!!

Hoy vengo con esta rica fideuá, sencilla de hacer y realmente riquísima.

Yo soy de las que compra el pescado en el Mercado Central, me encanta ver las paradas, y todas las clase de pescados! Así que como ahora el emperador esta en plana temporada pues decidí comprar.

El caldo que le hice fue de las cabezas y las cascaras de las gambas rojas. Hice unas pocas gambas ya limpias al ajillo, así que aproveche para hacer el caldo.

Bueno, vamos con la receta!

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Para el fumet:

  • Las cascaras y las cabezas de las gambas
  • Agua

Para la fideuá:

  • 8 gambas rojas de Dénia
  • Mejillones de roca
  • Emperador
  • Tomate en conserva troceado
  • Cebolla
  • Ajo
  • Fideos finos
  • Perejil
  • Ajo aceite casero

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Preparación para el fumet de gambas:

  1. En una cacerola, ponemos un chorrito de aceite, cuando esta caliente introducimos las cabezas y las pieles de las gambas. Lo dejamos unos 2-3 minutos.
  2. Una vez ya están rehogadas le añadimos el agua (yo pongo 100 gr de cascara unos 500 ml de agua). Lo tendremos cociendo unos 15 minutos.
  3. Una vez ya colamos el caldo. Y aplastamos las cascaras para que salgo todo.

Preparación de la fideuá:

  1. En la paella ponemos abundante aceite.
  2. Troceamos el ajo, la cebolla, y el pimiento rojo. Una vez el fuego esta caliente añadimos las verduras. Y lo dejamos pochandose a fuego medio.
  3. Añadimos el tomate y lo dejamos hasta que se consuma el agua del tomate.
  4. Troceamos el emperador.
  5. Echamos el emperador a la sartén le damos unas vueltas y lo sacamos.
  6. Echamos los mejillones limpios, y cuando se abren los sacamos y los reservamos. (Yo les quite la cascara a  casi todos, menos lo que use para la decoración).
  7. Añadimos los fideos, y les damos unas vueltas, y a continuación le añadimos el caldo, yo para no pasarme de caldo cubro los fideos y si le falta le voy añadiendo cacito a cacito. Añadimos los mejillones y el emperador y removemos todo. Casi cuando los fideos ya están añadimos los mejillones y las gambas. Apagamos el fuego rápidamente para que las gambas no se pasen y dejamos reposar.

Espero que os guste! Os aseguro que con el fumet de gambas esta impresionante!

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Coca de manzana

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Holaaaaa!

Hoy vengo con la típica coca de manzana. Es muy rápida de hacer y encima esta deliciosa!

Yo en esta ocasión os traigo la típica de hojaldre y crema pastelera.

Bueno… Vamos al lío!

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 75 gr de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 75 gr de azúcar de vainilla
  • 25 gr de mantequilla
  • Cascara de naranja
  • Cascara de limón
  • 1 placa de hojaldre
  • Manzana golden
  • Gelatina de manzana

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Preparación:

  1. En primer lugar hacemos la crema pastelera, en un cuenco ponemos los huevos y el azúcar, los batimos poco a poco, una vez ya esta todo mezclado añadimos la harina, lo removemos y echamos un poco de leche fría. Quitamos la cascara de naranja y de limón.
  2. Ponemos a hervir la leche restante con la cascara de naranja y de limón, cuando empieza el hervor añadimos la mezcla de la harina, y lo dejamos cocer unos 6 minutos sin dejar de remover, cuando haya cogido la consistencia deseada retiramos del fuego, y le añadimos la mantequilla, la mezclamos bien y dejamos enfriar la masa.
  3. Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en laminas muy finas.
  4. Colocamos la masa de hojaldre fresca en un molde. Pinchamos la masa para que no nos suba por el centro. Metemos la masa en el horno precalentado a 180º durante unos 10 ó 12 minutos. Cuando ya se ha cocido un poco y los laterales han subido, la sacamos del horno.
  5. Ponemos la crema pastelera en la masa de hojaldre, y las manzanas por encima, y espolvoreamos un poco de azúcar. Lo metemos en el horno a unos 170º durante 30 minutos, o hasta que este dorada.
  6. Mientras hacemos la gelatina de manzana, colocamos las pieles de las manzanas en un cazo, ponemos 3 cucharadas de azúcar y cubrimos con agua. Lo ponemos a cocer a fuego bajo medio, unos 20 minutos. Añadimos la gelatina neutra, removemos y dejamos cocer unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
  7. Cuando ya esta la tarta, la sacamos y con un pincel le ponemos la gelatina.
  8. La dejamos enfriar, y desmoldamos.

Espero que os guste!!!!

Un beso  y feliz día!!!