Holaaa!
Después de todos los días de fiesta, cuesta seguir con la rutina.
Y es que últimamente no llego a todo.
Tendré que organizarme mejor jijiji.
Y ahora que ya llega el buen tiempo, que mejor que una ensalada muy colorida.
Y lo que es mejor muy muy rica.
Espero que os guste!
Ingredientes:
- Aguacate
- Cebolla roja
- Mango
- Tomate raf
- Fresones o fresas
- Boquerones en vinagre (3 partes de vinagre por 1 de agua, durante unos 10 minutos)
- Mango
- Aceite, sal, vinagre balsámico, cilantro
Preparación:
- Troceamos el tomate, la cebolla y el aguacate, en trozos muy pequeños. Una vez esta troceado, le añadimos el cilantro picado, aceite y sal. Machacamos un poco en el mortero. Reservamos.
- Troceamos el mango en tiras.
- Troceamos las fresas.
Montamos:
- Con la ayuda del aro de emplatar, ponemos una capa de la mezcla de tomate, luego una capa de fresones, una de boquerones y otra de mango. Repetimos el proceso y terminamos con los boquerones.
Vinagreta:
- Troceamos unos fresones, los ponemos en un cazo a fuego bajo, las ablandamos un poco y añadimos pimienta, cebollino picado, aceite de oliva, y un pelin de vinagre balsámico, batimos con unas varillas y se lo echamos por encima a la ensalada.
Espero que os guste!!
- Si no os gustan los boquerones en vinagre podéis poner mojama, salmón ahumado etc.
Fuente: Lo vi hace tiempo en una revista, no se si era exactamente así.
Besos!!
