Canelones de acelgas y pavo

canelones de acelga1

Holaaa!

Ayer compre un montón de acelgas, normales, rojas, amarillas… la verdad que yo no noto mucha diferencia entre unas y otras. Para mi más o menos todas hacen el mismo sabor.

Tengo la nevera llena de hojas… jijii, mi marido cuando abrió la puerta se asusto, me dijo que si regalaban las verduras… es un exagerado, bueno la exagerada soy yo, que busques lo que busques de verdura en mi nevera lo encuentras todo!

Esa manía de tener la nevera llena me viene de familia, y es que me pasa lo mismo que mi madre, la nevera bien llena!

Pero yo no soy de las que compra en las grandes superficies, yo la verdura y la la fruta al pequeño agricultor, o directamente al mercado de abastos de Castellón,  la carne a la carnicería … yo soy de las que piensa que tenemos que ayudar comprando las cosas de nuestra tierra, aunque sea un poco más caro, pero la calidad se nota muchísimo!

Bueno, vamos con la receta, que os he soltado aquí un sermón ….

Ingredientes para la pasta casera (18 canelones):

  • 200 gr de harina
  • 4 yemas ó 2 huevos
  • 1 cucharada de agua

Relleno canelones:

  • Pechuga de pavo picada
  • 2 Chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 2 Champiñones
  • 1 Trozo de berenjena
  • Acelgas

canelones de acelga2

Ingredientes bechamel:

  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • 840 ml de caldo de pollo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 5 Pimientas

Salsa de tomate:

  • 1 bote de tomate en conserva
  • Aceite
  • Sal, azúcar

canelones de acelga3

Preparación para la pasta:

  1. En un bol echamos los huevos, la harina y una cucharada de agua, mezclamos todo, hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Dejamos reposar en papel film mínimo 30 minutos.
  3. Estiramos la pasta, la podemos estirar con rodillo o con la maquina de pasta. La estiramos hasta que tengamos el grosor deseado.
  4. Partimos las placas de pasta en el tamaño deseado.
  5. La dejamos reposar unos minutos, mientras ponemos abundante agua con sal a hervir, una vez el agua esta en ebullición vamos metiendo las placas de pasta, y las dejamos más o menos 1 minuto.
  6. Sacamos la pasta y encima de un paño seco y limpio (lavado sin suavizante) vamos poniendo las placas de pasta.

Relleno:

  1. Troceamos todas las verduras a cuadraditos pequeños.
  2. Limpiamos las acelgas, las troceamos y las cocemos con abundante agua con sal, unos minutos. Las escurrimos y las ponemos con agua con cubitos.
  3. Ponemos un chorrito de aceite, y sofreímos todo un poco, añadimos la carne picada, y la sofreímos, y sazonamos,   removemos y reservamos.

Bechamel:

  1. En un cazo ponemos el caldo a calentar.
  2. Añadimos en una sartén la mantequilla, una vez ya esta caliente, añadimos la harina, la tostamos un poco, y añadimos el caldo bien caliente, removemos continuamente, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez ya tiene el espesor deseado, la reservamos.

Salsa de tomate:

  1. Trituramos el tomate, y lo ponemos a sofreír hasta que se consuma todo el agua. Le ponemos sal y azúcar para quitarle la acidez.

Montaje:

  1. Rellenamos las placas de pasta.
  2. Untamos con un poco de mantequilla la fuente donde vamos a poner los canelones.
  3. Ponemos los canelones rellenos en la fuente, le ponemos por encima la salsa de tomate, la bechamel y un poco de parmesano rallado.
  4. Lo metemos al horno durante 35-40 minutos a 180º.

Espero que os guste!

Un besazo enorme y feliz fin de semana!!

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