Tortilla de patata y bacalao

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Holaaa!

Hoy vengo con una tortilla de patata y bacalao.

En casa, la tortilla nos gusta muy jugosita, que el huevo este muy poco echo.

Bueno, vamos con la receta!

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No os pongo cantidades, ya que va al gusto de cada persona.

Ingredientes:

  • Huevos
  • Patatas
  • Bacalao desalado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

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Preparación:

  1. Lavamos y pelamos las patatas. Las troceamos en rodajas finitas.
  2. Sofreímos las patatas en abundante aceite caliente, a fuego suave, removiéndolas de cuando en cuando para que no se peguen.
  3. Picamos el bacalao desalado y el perejil. Batimos los huevos y los mezclamos con el bacalao.
  4. Cuando las patatas estén pochadas, las escurrimos bien, para que no tengan aceite, y las incorporamos al huevo con bacalao.
  5. Las dejamos reposar unos minutos.
  6. En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando ya esta caliente vertemos la mezcla, y esperamos a que cuaje. Con la ayuda de un plato con el fondo mojado en agua, le damos la vuelta a la tortilla, y la terminamos de cuajar.

Espero que os guste!

Mona de pascua

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Holaaa!

Hoy vengo con la “Mona de Pascua”, la quería a ver echo antes pero entre unas cosas y otras no he podido.

Solo os tengo que decir que esta de muerte, y muy esponjosa.

Bueno, vamos con la receta!

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Ingredientes para la masa madre:

  •  100 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 60 ml de agua

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Ingredientes para la masa:

  •  410 gr de harina de fuerza
  •  3 Huevos ligeramente batidos
  • 9 gr de levadura fresca
  • 150 gr de azúcar
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 15 ml de agua de azahar
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja

Decoración para la mona de pascua:

  • 1 huevo batido
  • 1 Huevo para la mona
  • Fideos de colores

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Preparación:

  1.  La noche anterior a la preparación hacemos la masa madre. Disolvemos la levadura en agua templada y la mezclamos con la harina. No hace falta amasar, solo tiene que estar los ingredientes bien mezclados. Tapamos la masa con film y reservamos hasta la mañana siguiente en la nevera.
  2. Sacamos la masa madre de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente durante +- 1h.
  3. Echamos la harina en un bol y desmigamos la levadura sobre ella. Añadimos la masa madre y los huevos ligeramente batidos. Mezclamos todo bien. Añadimos el azúcar y el aceite poco a poco y seguimos mezclando. Después echamos el agua de azahar, la ralladura de naranja y limón y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta conseguir una masa elástica y que no se nos pegue en las manos.
  4. Cuando la masa ya sea elástica, hacemos una bola y la ponemos en un bol con harina en la base y la tapamos con un trapo.
  5. Dejarla en un lugar cálido y sin golpes de aire. La dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  6. Colocamos la masa en la mesa. Dividimos la masa en partes iguales, yo hice 3 trozos. Ten cuidado al cortarla, no le quites el aire.
  7.  Hacemos bolas del mismo tamaño, y le vamos dando forma. Las ponemos en papel de cocina. No hacer el agujero del centro muy grande, porque se tiene que sujetar el huevo. (Si no puedes manejar bien la masa puedes engrasarte las manos con aceite de oliva). Le damos la forma que más nos guste. En mi caso lo he echo en forma de flor.
  8. Colocamos el huevo (en mi caso ya cocido). Dejamos que doblen el volumen y las tapamos con un paño.
  9. Adornamos las monas al gusto, y las pintamos con huevo. Cuando ya han doblado su volumen las metemos en el horno 175ª durante 20 min. En la zona de abajo del horno.

Dejamos reposar y listas para comer.

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Canelones de acelgas y pavo

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Holaaa!

Ayer compre un montón de acelgas, normales, rojas, amarillas… la verdad que yo no noto mucha diferencia entre unas y otras. Para mi más o menos todas hacen el mismo sabor.

Tengo la nevera llena de hojas… jijii, mi marido cuando abrió la puerta se asusto, me dijo que si regalaban las verduras… es un exagerado, bueno la exagerada soy yo, que busques lo que busques de verdura en mi nevera lo encuentras todo!

Esa manía de tener la nevera llena me viene de familia, y es que me pasa lo mismo que mi madre, la nevera bien llena!

Pero yo no soy de las que compra en las grandes superficies, yo la verdura y la la fruta al pequeño agricultor, o directamente al mercado de abastos de Castellón,  la carne a la carnicería … yo soy de las que piensa que tenemos que ayudar comprando las cosas de nuestra tierra, aunque sea un poco más caro, pero la calidad se nota muchísimo!

Bueno, vamos con la receta, que os he soltado aquí un sermón ….

Ingredientes para la pasta casera (18 canelones):

  • 200 gr de harina
  • 4 yemas ó 2 huevos
  • 1 cucharada de agua

Relleno canelones:

  • Pechuga de pavo picada
  • 2 Chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 2 Champiñones
  • 1 Trozo de berenjena
  • Acelgas

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Ingredientes bechamel:

  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • 840 ml de caldo de pollo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 5 Pimientas

Salsa de tomate:

  • 1 bote de tomate en conserva
  • Aceite
  • Sal, azúcar

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Preparación para la pasta:

  1. En un bol echamos los huevos, la harina y una cucharada de agua, mezclamos todo, hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Dejamos reposar en papel film mínimo 30 minutos.
  3. Estiramos la pasta, la podemos estirar con rodillo o con la maquina de pasta. La estiramos hasta que tengamos el grosor deseado.
  4. Partimos las placas de pasta en el tamaño deseado.
  5. La dejamos reposar unos minutos, mientras ponemos abundante agua con sal a hervir, una vez el agua esta en ebullición vamos metiendo las placas de pasta, y las dejamos más o menos 1 minuto.
  6. Sacamos la pasta y encima de un paño seco y limpio (lavado sin suavizante) vamos poniendo las placas de pasta.

Relleno:

  1. Troceamos todas las verduras a cuadraditos pequeños.
  2. Limpiamos las acelgas, las troceamos y las cocemos con abundante agua con sal, unos minutos. Las escurrimos y las ponemos con agua con cubitos.
  3. Ponemos un chorrito de aceite, y sofreímos todo un poco, añadimos la carne picada, y la sofreímos, y sazonamos,   removemos y reservamos.

Bechamel:

  1. En un cazo ponemos el caldo a calentar.
  2. Añadimos en una sartén la mantequilla, una vez ya esta caliente, añadimos la harina, la tostamos un poco, y añadimos el caldo bien caliente, removemos continuamente, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez ya tiene el espesor deseado, la reservamos.

Salsa de tomate:

  1. Trituramos el tomate, y lo ponemos a sofreír hasta que se consuma todo el agua. Le ponemos sal y azúcar para quitarle la acidez.

Montaje:

  1. Rellenamos las placas de pasta.
  2. Untamos con un poco de mantequilla la fuente donde vamos a poner los canelones.
  3. Ponemos los canelones rellenos en la fuente, le ponemos por encima la salsa de tomate, la bechamel y un poco de parmesano rallado.
  4. Lo metemos al horno durante 35-40 minutos a 180º.

Espero que os guste!

Un besazo enorme y feliz fin de semana!!