Ensalada de berenjena, champiñones y queso de cabra

Ensalada de berenjena1

Holaaaa!

Ya estamos a lunes otra vez. Que poco me gustan los lunes…

Hoy tengo un día un poco movido, tengo que hacer un montón de recados, así que me tomaré el día con tranquilidad.

Hoy no voy a tener tiempo ni para hacerme la comida, así que mi opción será una ensalada.

Ya sabéis que a mi marido le encantan las ensaladas, lleven lo que lleven, y a mi me gustan mucho poro me canso, así que siempre estoy haciendo variedades.

Con las ensaladas me pasa como con los postres, las fotos que saco suelen ser malas.

Y claro, yo hago la foto, dejo la cámara, me pongo a comer y cuando miro las fotos en el ordenador, muchas veces no vale ninguna.

Así que tendré que ir ensayando más.

Bueno… vamos al lío!

Ensalada de berenjena2

Ingredientes:

  • Lechuga romana
  • Champiñones
  • Berenjena
  • Queso de cabra
  • Beicon
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico en crema
  • Sal

Ensalada de berenjena3

Preparación:

  1. Lavamos y trocemos la lechuga, y la pasamos por la centrifugadora.
  2. Laminamos los champiñones, y los hacemos a fuego fuerte.
  3. Troceamos la berenjena muy finita y la hacemos a fuego medio, hasta que este dorada.
  4. Troceamos el beicon y lo hacemos.
  5. Partimos unas rodajas de queso de cabra y lo hacemos a la sarten a fuego vivo.
  6. Aliñamos la lechuga con aceite y sal.
  7. La ponemos en los platos, añadimos los demas ingredientes y le ponemos el vinagre balsámico.

Espero que os guste!

Un besazo y feliz día!

Ensalada de berenjena4

Espárragos silvestres a la vinagreta

Esparragos silvestres1

Holaaaa!

El otro día, cuando mi marido termino de trabajar a las 2, le propuse ir a buscar espárragos, y comer allí, y el como siempre acepto.

Tanto a el, como a mi, nos gusta mucho ir andar por el monte.

Así que hice 2 bocadillos, cogí 1 manzana, 1 naranja, agua y coca cola, y nos pusimos en ruta.

Estuvimos un par de horas buscando, y cuando llegue a casa me puse a preparar estos esparragos a la vinagreta, que me hacia mi madre y mi abuela de pequeña y me chiflaba.

La sopa se come fría, y de un día para otro esta mucho más rica.

Bueno, vamos al lío!

Esparragos silvestres2

Ingredientes:

  • 1 Manojo de espárragos
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Trozo de pimiento rojo
  • Pimentón dulce
  • Vinagre

Esparragos silvestres3

 

Preparación:

  1. Lavamos y troceamos los esparragos. Hasta donde esten tiernos.
  2. En una cacerola de barro, sofreimos el ajo entero, y el pimiento en trozos, cuando ya esta un poco sofrito, le añadimos el pimentón, removemos y le incorporamos el vinagre. Dejamos que se evapore el vinagre un poco.
  3. Le añadimos agua y lo dejamos cocer unos 5 mínutos.

Se come frio, y esta más bueno de un día para otro.

Es una receta muy facil.

* También podemos cambiar el agua por un cucharon de caldo de pollo, o verdura, o una pastilla de caldo concentrado.

Ensalada de salmón ahumado, fresas y parmesano

Ensalada salmon1

Holaaa!

Hoy os traigo una de mis ensaladas preferidas.

Tanto a mi como a mi marido nos encanta el salmón, así que mi madre y yo compramos el salmón entero y lo ahumamos.

Y el sabor no tiene nada que ver con el comprado.

Bueno vamos al lío!

Ensalda de salmon2

Ingredientes:

  • 1 Lechuga trocadero
  • Fresas
  • Nueces
  • Parmesano
  • Salmón ahumado
  • Vinagre balsámico en crema
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Troceamos la lechuga y la lavamos. La pasamos por la centrifugadora, para quitarle todo el agua. Aliñamos la lechuga con aceite y sal.
  2. Troceamos las fresas, las nueces y el queso.
  3. Hacemos unos rulos de salmón ahumado.
  4. Ponemos la lechuga en un plato, y todos los ingredientes por encima. Y le añadimos el vinagre de modena en crema.

Una ensalada simple y rica.

Un beso y feliz día!