Boeuf Bourguignon ( Julia Child )

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Holaaaa!

Es la 1º vez que participo en algo.

Y la verdad que me apetecía muchísimo, porque así conozco platos nuevos como este, que es una maravilla.

Me he apuntado a las 2 propuestas.

De momento os dejo aquí la salada. En casa nos gusto muchísimo.

No hice muchas variaciones de la receta original.

Espero que a vosotros también os guste!

Vamos con la receta!

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Ingredientes:

  • 150 gr de panceta ahumada
  • 650 gr de carne magra para estofar
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 2 y 1/2 de tazas de vino
  • 3 y 3,5 de tazas de caldo
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Laurel
  • 10 cebolletas francesas
  • 250 gr de champiñones
  • Mantequilla
  • Perejil fresco

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Preparación:

  1. Le quitamos la corteza a la panceta, y la troceamos, la escaldamos durante unos 10 minutos. La dejamos escurrir y la secamos.
  2. Precalentamos el horno a 230º.
  3. En una cacerola amplia (Yo use la de hierro fundido, que luego metí al horno), y caliente metemos la panceta, la doramos un poco, la sacamos y la reservamos.
  4. Añadimos un chorrito de aceite a la cacerola y la calentamos muy bien, cuando este le vamos añadiendo la carne por tandas, y la vamos salteando.
  5. La reservamos junto con la panceta.
  6. En el aceite de la carne sofreímos las verduras, (yo las zanahorias las partí en bastones de 2 ó 3 cm, y la cebolla en cuadraditos de unos 2 cm).
  7. Quitamos todo el aceite de la cacerola y añadimos la carne y la panceta, le añadimos la harina y le damos unas vueltas. La metemos en el horno a 165º durante 4 minutos.
  8. Sacamos la cacerola del horno y le añadimos el vino y el caldo, hasta cubrir la carne por completo, añadimos el tomate frito, el ajo y las hierbas aromáticas, lo llevamos a ebullición.
  9. Tapamos la cazuela y la metemos en la parte baja del horno. Regulamos la temperatura, para que el liquido se mantenga en ebullición durante unos 3 horas. (Yo lo puse a 160º). La carne estará echa cuando la pinchemos facilmente con un tenedor.
  10. Mientras se va cocinandp la carne preparamos las cebolletas y los champiñones.

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