Holaaaa!
Es la 1º vez que participo en algo.
Y la verdad que me apetecía muchísimo, porque así conozco platos nuevos como este, que es una maravilla.
Me he apuntado a las 2 propuestas.
De momento os dejo aquí la salada. En casa nos gusto muchísimo.
No hice muchas variaciones de la receta original.
Espero que a vosotros también os guste!
Vamos con la receta!
Ingredientes:
- 150 gr de panceta ahumada
- 650 gr de carne magra para estofar
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 y 1/2 cucharada de harina
- 2 y 1/2 de tazas de vino
- 3 y 3,5 de tazas de caldo
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 2 dientes de ajo
- Tomillo
- Laurel
- 10 cebolletas francesas
- 250 gr de champiñones
- Mantequilla
- Perejil fresco
Preparación:
- Le quitamos la corteza a la panceta, y la troceamos, la escaldamos durante unos 10 minutos. La dejamos escurrir y la secamos.
- Precalentamos el horno a 230º.
- En una cacerola amplia (Yo use la de hierro fundido, que luego metí al horno), y caliente metemos la panceta, la doramos un poco, la sacamos y la reservamos.
- Añadimos un chorrito de aceite a la cacerola y la calentamos muy bien, cuando este le vamos añadiendo la carne por tandas, y la vamos salteando.
- La reservamos junto con la panceta.
- En el aceite de la carne sofreímos las verduras, (yo las zanahorias las partí en bastones de 2 ó 3 cm, y la cebolla en cuadraditos de unos 2 cm).
- Quitamos todo el aceite de la cacerola y añadimos la carne y la panceta, le añadimos la harina y le damos unas vueltas. La metemos en el horno a 165º durante 4 minutos.
- Sacamos la cacerola del horno y le añadimos el vino y el caldo, hasta cubrir la carne por completo, añadimos el tomate frito, el ajo y las hierbas aromáticas, lo llevamos a ebullición.
- Tapamos la cazuela y la metemos en la parte baja del horno. Regulamos la temperatura, para que el liquido se mantenga en ebullición durante unos 3 horas. (Yo lo puse a 160º). La carne estará echa cuando la pinchemos facilmente con un tenedor.
- Mientras se va cocinandp la carne preparamos las cebolletas y los champiñones.