Ensalada de berenjena, champiñones y queso de cabra

Ensalada de berenjena1

Holaaaa!

Ya estamos a lunes otra vez. Que poco me gustan los lunes…

Hoy tengo un día un poco movido, tengo que hacer un montón de recados, así que me tomaré el día con tranquilidad.

Hoy no voy a tener tiempo ni para hacerme la comida, así que mi opción será una ensalada.

Ya sabéis que a mi marido le encantan las ensaladas, lleven lo que lleven, y a mi me gustan mucho poro me canso, así que siempre estoy haciendo variedades.

Con las ensaladas me pasa como con los postres, las fotos que saco suelen ser malas.

Y claro, yo hago la foto, dejo la cámara, me pongo a comer y cuando miro las fotos en el ordenador, muchas veces no vale ninguna.

Así que tendré que ir ensayando más.

Bueno… vamos al lío!

Ensalada de berenjena2

Ingredientes:

  • Lechuga romana
  • Champiñones
  • Berenjena
  • Queso de cabra
  • Beicon
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico en crema
  • Sal

Ensalada de berenjena3

Preparación:

  1. Lavamos y trocemos la lechuga, y la pasamos por la centrifugadora.
  2. Laminamos los champiñones, y los hacemos a fuego fuerte.
  3. Troceamos la berenjena muy finita y la hacemos a fuego medio, hasta que este dorada.
  4. Troceamos el beicon y lo hacemos.
  5. Partimos unas rodajas de queso de cabra y lo hacemos a la sarten a fuego vivo.
  6. Aliñamos la lechuga con aceite y sal.
  7. La ponemos en los platos, añadimos los demas ingredientes y le ponemos el vinagre balsámico.

Espero que os guste!

Un besazo y feliz día!

Ensalada de berenjena4

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