Bizcocho de calabaza y zanahoría

Bizcocho de calabaza y zanahoria 022

Holaaaa!
Hoy vengo con un bizcocho de calabaza y zanahoria.
No se, si os habréis dado cuenta, de que tengo muy pocos dulces en el blog.
Y es, que no soy muy buena haciendo dulces.
También será, porque yo soy más bien de salado…
Y encima al ser diabética, me controlo un poco más.
Pero se, que lo que más llama la atención de un blog son los dulces.
Así, que voy a ponerme las pilas con ellos.
Aunque espero muchos fracasos dentro de mi cocina jijijiji
Bueno, vamos con este maravilloso bizcocho!

Bizcocho de calabaza y zanahoria 027

Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza y zanahoria 018

Preparación:

  1. Pelamos la calabaza, y la cortamos en dados. La horneamos 15-20 minutos a 180º. Cuando ya esta la trituramos.
  2. Lavamos, pelamos y rayamos la zanahoria.
  3. Picamos las almendras.
  4. En un bol añadimos los huevos y el azúcar y lo mezclamos bien.
  5. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, las almendras, el puré de calabaza y la zanahoria. Mezclamos todo bien.
  6. Mezclamos la harina con una cucharadita de canela y una pizca de sal. Y lo mezclamos todo con la masa anterior.
  7. Vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla, o papel de horno.
  8. Lo metemos en el horno a 180º durante unos 35 minutos.
  9. Dejamos enfriar y desmoldamos. Yo lo serví con un poco de yogur griego.

* La harina que yo he gastado tenía levadura, era especial para bizcochos.

** El molde utilizado era el que utilizo para hacer el pan bimbo. Si hubiera sido un molde más pequeño habría salido más gordito y vistoso.

Bizcocho de calabaza y zanahoria 014

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