Canelones de confit de pato y cebolla caramelizada

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Holaaaaa!

Hoy toca una receta para Navidad.

Esta receta  es muy fácil de hacer.

Yo los he hecho con pasta casera, pero si no te apetece hacerla o complicarte mucho, no pasa nada. Van a estar ricos igualmente.

Vamos con la receta!

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Ingredientes:

Pasta casera canelones

Receta de bechamel

  • Confit de pato
  • Cebolla
  • Queso gouda curado rallado
  • Perejil

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Preparación:

  1. Estiramos la pasta de los canelos ya preparada con anterioridad. Yo la he estirado con la maquina de pasta, pero también lo puedes hacer con el rodillo. Y la dejamos al grosor deseado.
  2. Partimos las placas de pasta en el tamaño deseado.
  3. Las dejamos reposar unos minutos, mientras ponemos abundante agua con sal a hervir, una vez el agua esta en ebullición vamos metiendo los placas de pasta, y las dejamos más o menos 1 minuto.
  4. Sacamos la pasta y las ponemos encima de un paño limpio y seco. (Lavado sin suavizante).

Relleno:

  1. Troceamos la cebolla en juliana. Ponemos un poco de aceite en una sartén y la sofreímos hasta que coja un color dorado. Cuando esta doradita, le añadimos un poco de agua, cuando se haya evaporado, volvemos a repetir el paso hasta que la cebolla este caramelizada.
  2. Desmigamos el pato confitado.
  3. Mezcalamos el pato con la cebolla. Reservamos.

Bechamel:

  1. En un cazo ponemos la leche a calentar.
  2. Añadimos en una sartén la mantequilla, una vez ya esta caliente, añadimos la harina, la tostamos un poco, y añadimos la leche bien caliente, y unos trocitos de queso gouda, removemos continuamente, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez ya tiene el espesor deseado, la reservamos.

Montaje:

  1. Rellenamos las placas de pasta.
  2. Untamos con un poco de mantequilla la fuente donde vamos a poner los canelones.
  3. Ponemos los canelones rellenos en la fuente, le ponemos por encima la bechamel. Espolvoreamos un poco de queso gouda rallado por encima.
  4. Lo metemos al horno durante 35-40 minutos a 180º
  5. Espolvoreamos perejil.

Listo para comer!

Espero que os guste!!!!

Velouté de alcachofas

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Holaaaaa!

Que bien que ya empieza la temporada de alcachofas.

En casa, solemos hacer casi todos los días, de distintas maneras, Nos encantan!

Espero que os guste tanto, como nos gustan a nosotros!

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Ingredientes para el caldo de verduras:

  • 1 Nabo
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate de pera
  • Judía roja
  • 1 Patata
  • 1 Puerro

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Preparación caldo de verduras:

  1. Lavamos o troceamos a groso modo las verduras.
  2. En una olla ponemos 1.5 litros de agua. Incorporamos todas las verduras. Y dejamos a fuego medio unos 20-30 minutos.
  3. Colamos el caldo y reservamos.

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Ingredientes para la velouté de alcachofas:

  • 8 Alcachofas
  • 1 Limón
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de fécula de arroz
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Paletilla de jamón ibérica

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Preparación:

  1. Cortamos y limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas más duras. Cortamos la alcachofa en 4 partes, y quitamos la parte fibrosa del corazón. Las colocamos en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se pongan negras.
  2. En una cacerola, calentamos la mantequilla a fuego medio, cuando se haya derretido, agregamos la fécula de arroz y cocinamos durante unos minutos.
  3. Trascurrido el tiempo agregamos las alcachofas escurridas y el caldo de verduras.
  4. Cuando las alcachofas estén cocidas, pasamos por un procesador de alimentos. Y sazonamos de sal.
  5. Pasamos la velouté por un colador para eliminar los filamentos de las hojas.
  6. Volvemos a ponerla en el cazo y con el fuego muy bajo sin llegar a hervir, añadimos las yemas de huevo y el queso parmesano. Mezclamos hasta que se integre por completo.
  7. En una sartén ponemos unas lonchas de jamón y las hacemos hasta que se quede crujiente.

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Servimos la crema con las virutas de jamón por encima y los picatostes de pan.

Espero que os guste!!!

Un besazooooo y feliz día!

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RAYA A LA MANTEQUILLA

RAYA A LA MANTEQUILLA

Holaaaaa!

Hoy vengo con un pescado, muy fácil y rápido de hacer.

Se queda la carne muy jugosa. Y yo creo que no tardaremos más de 15 minutos en tenerlo preparado.

También esta muy rico con lenguado o con cualquier otro pescado.

Espero que os guste!

RAYA A LA MANTEUILLA Ingredientes para 2 personas:

  • Aletas de raya ( Yo he usado 1 Raya pequeña)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 75 gr de mantequilla
  • 30 gr de vinagre de manzana
  • Sal, pimienta
  • 1 Patata grande
  • Perejil fresco para decorar

RAYA A LA MANTEQUILLA
Preparación:

  1. En una sartén derretimos la mantequilla a fuego bajo. Cuando la mantequilla se haya oscurecido un poco añadimos el vinagre, y cocinamos unos minutos hasta que haya perdido el fortor. Añadimos las alcaparras y lo dejamos unos minutos más.
  2. En otra sartén ponemos un poquito de la salsa de mantequilla, ponemos la raya,  y la cocinamos. De vez en cuando la pincelamos con la mantequilla. Cuando ya esta retiramos del fuego.
  3. Mientras se hace la salsa de mantequilla y el pescado, hervimos la patata con abundante agua con sal, partida en gajos. Cuando estén listas las saltemos en la sartén con un pelin de aceite, sal y pimienta.
  4. Emplatamos la raya junto con las patatas, ponemos un poquito de salsa de mantequilla por encima y espolvoreamos perejil.

Listo para comer!

Espero que os guste! Feliz día!!

Receta de: Canal cocina “Fácil y resultón”. Cantidades y procedimiento adaptado.